Cara memasak

• Dalam panci berukuran sedang, didihkan kaldu ayam dan biarkan tetap hangat.
• Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci yang lebih besar dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang bombay dan masak sekitar 5 menit, sampai lunak, aduk sesekali. Tambahkan nasi. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 3 menit lagi, aduk terus sampai butiran nasi terlapisi minyak dengan baik.
• Saat nasi berubah warna menjadi bening, tuangkan anggur, masak sampai hampir meresap, sambil terus diaduk. Tambahkan kaldu hangat sedikit demi sedikit, aduk terus.
• Masak sampai setiap tambahan terserap sebelum menambahkan sisa kaldu yang ada. Ulangi sampai nasi menjadi lembut dan al dente (tekstur harus tetap terasa saat digigit). Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit kaldu tergantung pada beras Anda, jadi, jika Anda kehabisan kaldu, gunakan air.
• Masukkan daging kepiting, parmesan dan peterseli, aduk hingga panas menyebar ke seluruh hidangan. Sajikan ke piring saji dan taburi dengan keju ekstra (jika diinginkan).