了解各种癌症治疗的营养需求在癌症治疗护理中是个非常重要的环节。您的亲朋好友可 能曾善意地劝告您应避免某些食物或需服用某些补充品，您也可能从书中获得了这方面 的知识。然而，当中的一些信息可能互相矛盾，使您感到困惑。

这些常见问题将为您解开心中的困惑并使您能够做出明智的选择。

1. 糖分是否会为 癌细胞提供营养？

碳水化合物是身体的主要能量来源，并且是我 们大脑的唯一能量来源。在消化过程中，碳水 化合物将分解为单糖，而糖分是我们身体细胞 所能有效吸收的最简单的营养物质。我们一般 摄取的各种碳水化合物食物包括水果、乳制品 、白米、面食、面包、饼干、豆类产品和淀粉 质蔬菜（包括马铃薯、玉米、木薯），以及加 糖的饮料与甜点。因此无需完全避开糖分，因 为身体细胞在吸收阶段中无法辨认出碳水化合 物的来源。虽然如此，但请勿摄取过多的糖分 ，因为糖分本身仅能够提供热量，并不含任何其他营养物质。除此之外，摄取过多的单糖将 使我们的血糖增加，而其增速将比我们摄取复 合碳水化合物的速度来得快。当我们的血糖水 平过高，我们的胰腺将会释放胰岛素以便转化 这些糖分。高胰岛素血症或胰岛素分泌过量将 使我们的体内形成炎症反应，从而增加我们罹 患癌症的风险。

2. 乳制品对我们的身体 是否有害？

重组牛生长激素 (rbGH) 是一种用于增加乳牛牛 奶产量的激素。有些人认为虽然 rbGH 看似安 全，但是其可能会增加体内的其他化学成分的数 量，从而引起癌症。无论如何，当前并没有任何 明确的证据可证实这点。因所存在的不确定性因 素，日本、加拿大、澳洲、纽西兰以及欧盟已决 定禁止使用 rbGH。另一方面，美国食品药品监 督管理局 (US FDA) 认为 rbGH 在人体内无生物 活性，因此批准了此激素的使用。

3. 饮用蜂蜜是否安全 ？ / 使用蜂蜜替代白糖是否 是较好的选择？

蜂蜜的组成成分包含果糖 (~38%)、葡萄糖 (~31%)、水 (~17%) 和碳水化合物（麦芽糖、蔗 糖以及一些复合碳水化合物）。蜂蜜同时也含有 微量的维生素与矿物质，如维生素 C、铁质、钙 质、磷酸盐等。

蜂蜜拥有抗菌与抗真菌特性，并且拥有抗氧化作 用。因此服用蜂蜜对身体绝对有益。不过，如果 病患正在接受治疗（如化疗、放射治疗）或正在 进行干细胞移植手术，则不宜服用蜂蜜。多数蜂 蜜未经加热消毒，而且含有可能会引起过敏反应 或感染的花粉，甚至是细菌。

您可选择购买经加热消毒的蜂蜜，但是所有活酵 母在加热消毒的过程中会因高温而遭破坏，因此 该蜂蜜将失去原有的健康益处。

4. 食用红肉是否安全？ 红肉摄取量不应超过多少？

红肉能够提供白肉所无法提供的营养物质，如 铁质、锌以及维生素 B12。这些营养物质是形 成红细胞和血红蛋白时必不可少的成分。每星 期食用一到两次的红肉就已能够提供足够的营 养物质。另一方面，如果食用过多或经常食用 红肉，或是食用高脂肪红肉，则可能会增加罹 患冠状疾病和某些癌症的风险。

5. 为何人们对大豆议论纷纷？ 我是否应该避免食用大豆？

大豆内含有大量的异黄酮（植物营养素）而这 也被称之为植物雌激素。植物雌激素是一种存 在于植物内的天然植物性雌激素，并且会在人 体内起到和雌激素相同的作用。这一课题对一 群特定的癌症病患尤为重要，即，呈 ER 阳性反 应并且在接受化疗后被给予雌激素阻滞剂的乳 癌病患。全球各地的研究人员分别针对个别人 口、种族以及民族进行了多项研究。研究结果 显示，大豆的植物雌激素并不会对乳癌病患带 来负面影响。因此，建议病患继续食用大豆并 且依照以往的饮食频率与份量食用大豆食物。

6. 在接受治疗期间， 我是否能够服用补充品？

市场上售卖着多种补充品，而且这些补充品据 说能够提供各种健康效益和好处。在选择所服 用的补充品时应当小心谨慎。必须充分了解服 用这些补充品背后的原因。您可在接受治疗期 间安全服用营养成分不超过每日营养推荐量 (RDA) 上限的复合维生素以及矿物质药丸。

接受治疗期间则不建议服用抗氧化维生素与矿 物质补充品或将起到抗氧化作用的植物营养素 和植物化学成分。针对正在接受癌症治疗的病 患，服用这些补充品为他们所带来的健康益处 已引起了许多争议。

氨基酸和蛋白粉等用于增强免疫力的补充品可 在接受治疗期间服用。不过，需确保这些补充 品是来自信誉良好的制药公司。针对任何其他 补充品，最好是能够与肿瘤医生和/或营养师 讨论以确保这些补充品将对您的身体有益，而 非服用不必要的药物从而导致身体负荷加重。

7. 我是否应选择 有机农产品？

有机食物指的是在制造过程中未经基因改造，未 使用化学肥料以及限制传统农药使用的食物。至 于有机家畜，则是指未喂食抗生素或生长激素的 家畜。癌症病患的饮食中可包括有机食物，但并 非必要。有机食物所含的食物防腐剂不多，因此 较容易变质。此外，因为在有机食物上喷洒的除 草剂/杀菌剂较少，因此所含的生物体毒素成分 可能较高。因此，在决定购买有机食物时，我们 必须考虑到食物的来源。提供农产品的有机农场 最好在您食用食品的地方附近，以便能够尽量缩 短运输所需的时间，从而提供最佳的营养品质。 同时也建议消费者考虑有机食物的好处（如拥有 不适于食用且坚硬的果皮的水果对比果皮较软且 较容易碰坏的水果）。

8. 什么是转基因 食品 (GMO)？

转基因食品指的是利用特定生物体所生产的食 物，而这一特定生物体则曾通过基因工程的方 法将特定的变化引入他们的 DNA 中。这些方 法能够使农作物不容易受到病原体和除草剂的 影响，以及/或提供更好的营养成分。各项科 学研究一致同意，市面上的转基因农作物食品 对人体健康所带来的危害与传统食品相同。

9. 在接受癌症治疗时， 我能否服用传统中药？

传统中药 (TCM) 使用截然不同的方法来评估 人体健康与疾病。不建议病患使用传统中药 作为替代传统癌症治疗（如化疗）的疗法。 不过，使用传统中药材减轻癌症治疗的副作 用是个可行的方案。

请向您的肿瘤医生咨询，以便让他为您介绍 一名能够共同管理您的病情的中医师。

请避免在接受第一轮癌症治疗时服用中医药 材，以便让肿瘤医生能够更好地评估您的身 体对癌症治疗所形成的反应。

10. 什么是 碱性饮食？

碱性饮食是一种饮食方案。在此方案中，病患将 会食用那些在燃烧后会留下碱渣的食物。依据食 物灰分掺杂水时所形成的液体的酸碱值，食物将 被区分为碱性、酸性及中性。个人饮食应将血液 的酸碱值维持在 7.35 至 7.45 的微碱水平，才不 会对身体的酸碱平衡调节系统造成影响。这类饮 食计划的挑战包括食物分类，食物在进食前的质 量以及消化机制。考虑到我们的身体会通过自然 反应维持酸碱值平衡（如增加或减少呼吸次数、 清除多余的氢离子并通过排尿的方式将其排出体 外），碱性饮食的作用仍受到质疑。

11. 哪些食物和饮食习惯 是容易致癌的呢？

‘抗炎’饮食计划虽然有很多种，而且每个计 划都有不同的秘诀，但是所有的计划均围绕着 一个共同的概念：长期或失控的体内炎症将引 起病痛，而通过健康饮食避免长期炎症将可促 进身体的健康，使疾病远离我们。

可引起癌症的炎症性食物包括：

• 霉菌与毒素：如谷类食品、谷物以及花生内 所含的黄曲霉毒素以及玉米中所含的伏马毒 素
• 食物烹调；
  • 杂环胺：高温烹煮肉类，如油炸
  • 多环芳烃：在火焰上直接炙烤或烧烤肉类 和鱼类时所产生的化学物质
  • 亚硝基是在含添加硝酸盐/亚硝酸盐的食物 内所形成的物质，如利用盐、防腐剂、烟 熏法或烘干法保存的肉和鱼。

研究显示上述烹调方式和食品可增加罹患癌症 的风险。

12. 可防止癌症复发的 饮食计划有哪些？

世界癌症研究基金会 (World Cancer Research Fund) 以及美国癌症研究院 (American Institute for Cancer Research) 评估了数千份研究报告并概括了一些能够协助 预防癌症以及癌症复发的因素。

因素如下：

• 体脂：在将体重保持在正常范围的同时维持 健康的体脂肪含量
• 运动：将运动纳入每日的生活作息中
• 尽量减少食用高能量食物，同时避免饮用含 糖饮料
• 多吃植物性食物
• 少吃红肉并且避开加工肉类
• 少喝含酒精饮料；男性每日不宜饮用超过 2 杯，而女性每日不宜饮用超过 1 杯
• 少吃腌制食物、烟熏食物，同时避免食用发 霉的谷类食品、谷物以及豆类食物
• 尽量通过饮食满足所有营养需求，如果必须 服用补充品，请确保您了解服用补充品背后 的原因