Rendang Daging Sapi dan Umbi Akar- CanHOPE

Rendang Daging Sapi dan Umbi Akar

Untuk 4-6 porsi

10 siung bunga cengkeh
2 bunga lawang
1 batang kayu manis (panjang sekitar 3 inci)
4 bawang merah, kupas, 2 potong empat dan 2 dibiarkan utuh
1 sendok makan kecap hitam kental
2 sendok makan minyak kanola
1kg daging sapi bagian sampil, potong dadu
500ml air atau kaldu sayuran (Lihat Daftar Istilah, halaman 179, untuk instruksi tentang cara membuat kaldu.)
200g wortel, kupas, dan potong bulat 2 inci
200g parsnip atau wortel putih, kupas, dan potong sepanjang 2 inci
4 buah kentang, kupas, dan belah dua
150g jamur shiitake segar, dibelah dua
150 gram seledri, kupas, dan potong 2 inci
Garam kasar himalaya secukupnya
Cuka anggur suling atau beras secukupnya

Cara memasak

Dalam wajan anti lengket, sangrai cengkeh, bunga lawang, dan batang kayu manis hingga harum. Kemudian, angkat dan masukkin ke dalam penggiling bumbu hingga halus.
Masukkan 2 bawang bombay utuh ke dalam blender dan aduk sampai menjadi pasta. Tambahkan bahan-bahan ke dalam campuran bumbu halus. Tambahkan kecap hitam dan aduk rata.
Dalam wajan anti lengket, panaskan minyak kanola di atas api sedang. Saat panas, tambahkan campuran bumbu dan tumis selama 6 hingga 8 menit. Tambahkan daging sapi dan 2 potong bawang bombay dan masak selama 15 menit. Kemudian, tambahkan air atau kaldu dan lanjutkan memasak selama 45 menit sambil terus diaduk.
Selanjutnya, tambahkan wortel dan parsnip, dan masak selama 10 menit, sebelum menambahkan kentang. Masak selama 15 menit lagi, lalu tambahkan shiitake dan seledri. Masak sampai dagingnya matang. Jangan tambahkan garam atau cuka jika daging masih keras. Jika sayuran matang sebelum daging, maka keluarkan sayuran terlebih dahulu dan lanjutkan memasak daging hingga empuk, baru kemudian ditambahkan garam dan cuka secukupnya.
Untuk penyajian, sajikan semur ke dalam mangkuk saji dan sajikan dengan nasi putih.

Resep