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Recipes

咖喱蒸鸡

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4人份

调味料:

1茶匙姜黄粉
1茶匙香菜籽,烤熟(参见第180页的《技巧》,了解如何进行此操作。)
2茶匙孜然籽,烤熟
1茶匙葫芦巴籽
2茶匙姜粉
1茶匙茴香籽
1茶匙白胡椒粉
2个绿色豆蔻荚
3个丁香
1茶匙黑胡椒粉
2茶匙肉桂粉
1茶匙辣椒粉

4块鸡胸肉,去皮
100克山毛榉蘑菇
2厘米生姜,去皮,切成细条(即细丝)
1个红辣椒,去籽,纵向切条
1根葱,切丝

做法

  • 先制作调味料,将所需全部成分混合在香料研磨机中,然后快速搅拌成细粉。
  • 在鸡胸肉中加入大量香料调味,直至表面完全覆盖(剩余香料封罐储存)。
  • 沸水上放竹制蒸笼。蒸笼上铺上蘑菇,将鸡胸肉放在蘑菇上。然后把姜和辣椒均匀地撒在鸡肉表面。盖好蒸笼,蒸15至20分钟,或直至鸡肉流出汤汁。
  • 上菜时,用蘑菇铺底,上面放上鸡胸肉和剩余辣椒和生姜,撒上葱花,即可食用。